Les pâtes aux oeufs et oignons de Michel Gouley



Eplucher et couper des oignons en fines tranches et les faire blondir à la poêle sans corps gras mais dans une petite couche d'eau.

Quand l'eau est partie par évaporation, continuer la cuisson lente des oignons réduits, mais cette fois avec un peu d'huile et, ou de beurre.

Cuire pendant ce temps les pâtes dans une casserole : cuisson aldente.

Dans la poêle ajouter des lardons ou des restes de viande émincés, revenus doucement, et bien mélangés aux oignons.

Avant de servir : mélanger aux oignons et aux lardons, des œufs jusqu'à ce que les blancs soient bien « figés »

Servir avec les pâtes en mélangeant bien le tout.


Bon appétit



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