Le riz à l'espagnole de Gilles

Riz à l’espagnole pour 4 personnes



Ingrédients de base :

  • Riz 250g long tradition cuisson 15 à 20 minutes
  • Oignons 2 gros
  • Poivrons 2 gros
  • Tomates (1 boite égouttée ou 1 par personne)
  • Chorizo 1
  • Epices (riz d’or ou safran) 2 sachets
  • Sel, poivre, huile d’olive
  • Eau en général 2 fois le volume de riz


Ingrédients complémentaires au choix ou ensemble

  • Lardons fumés
  • Poulet (blancs ou cuisses)
  • Porc (échine en morceaux ou filet mignon)
  • Cocktail fruits de mer 1sachet


Préparation :

  • Couper oignons, poivrons en dés
  • Faire chauffer huile dans cocotte ou sauteuse (généreux avec l’huile)
  • Faire revenir oignons, poivrons, viande choisie (fruits de mer après le riz)
  • Ajouter le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Mouiller avec la moitié de l’eau
  • Ajouter tomates, épices
  • Couvrir et surveiller la cuisson du riz en ajoutant le reste de l’eau (plus ou moins si besoin)
  • 5 minutes avant la fin, couper chorizo en rondelles et l’ajouter à la préparation (pas avant sinon tout est bouffé à l’apéro)
  • Mélanger bien, il est possible d’arrêter le feu et laisser le riz finir de cuire couvercle fermé après 10 minutes d’ébullition, le riz doit être cuit et il ne doit plus y avoir de bouillon


On peut ajouter du gruyère râpé dans son assiette et s’il reste du riz


c’est encore meilleur froid.





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